(三)再製酒
C 再製酒

指以酒精、釀造酒或蒸餾酒為基酒,加入動植物性輔料、藥材、礦物
或其他食品添加物,調製而成之酒精飲料,其抽出物含量不低於百分之二者。
(菸酒管理法施行細則第三條)


依中西分
C1 中式再製酒:指以酒精、釀造酒或蒸餾酒為基酒,加入動植物性輔料、
藥材、礦物或其他食品添加物,調製而成之酒精飲料,其抽出物含量
不低於百分之二 者。(菸酒管理法施行細則第三條)多以浸漬法,具有特殊香氣。
C11 花香再製酒:以 酒 基 調 配 合 含 有 芳 香 物 質 的 花 、 葉 、 根 、 莖
而 成 的 花 類 配 製 酒 ,花名即為酒名。如杭州的「桂花陳釀 」 
天 津 金 星 牌 「玫 瑰 露」山西杏花村「玫瑰汾酒」。

C12 果香再製酒:以酒基調加入果汁、 果實發酵原酒的果類配製酒 ,
通常果名即為酒名。如金棗酒、梅子酒、荔枝酒。

C13 植物藥香再製酒:以酒基調配植物藥材製成的配製酒。如竹葉青、永康酒。

C14 動物藥香再製酒:以酒基調配動物性藥材或加配其他芳香物質加工製成的配製酒 。
如虎骨酒以及蛇類、鞭類酒。

C15 其他再製酒:無法分類至以上者,列入此類。
C2 西式再製酒:指在蒸餾酒中加入草本香料或水果再製而成,
其含糖量要在%2.5 以上。又稱香甜酒或利口酒(Liqueur)。
C21 果香類再製酒:以基酒浸漬一種以上之水果,具有水果風味之再製酒,
通常以果名為酒名。參考水果複分表.1~.7 原.8 之葡萄類以原.9 之瓜果類取代,
葡萄類再製酒見 A21 與 B21。
〔規則〕先以原料依水果名稱複分表複分,類號置於 C21 之後;
再以產地依國家複分表複分,類號以/帶出,如:美國出產之桃子酒為 C21.4/1。

依果實種類分

.1 梨果類: 如梨子酒 Poire Liqueur、蘋果酒 Cavado 著名產地為法國,
分類號為C21.1/22

.2 核果類: 如白櫻桃酒 Kirsch Liqueur、桃子酒 Southern Comfort 著名產地為美國

.3 柑橘類: 如庫拉索島柑橘酒 Curacao,主要以柑橙的果皮、藥料蘭姆酒、
波特葡萄酒、砂糖和白蘭地調配而成,有?、白、藍三種顏色。

.4 堅果類:杏仁酒見 C22.4,或參考種子類見 C23

.5 棕科類:如椰子酒 Malibu

.6 野果類:如黑莓酒 Black berry、覆盆子酒 Fraise dea Bois

.7 草本果木類:如香蕉酒 Bikoan Liqueur de Banane

.8 瓜果類:如香瓜酒 Midori、西瓜酒 Melon Watermelon

.9 其他類:如奇異果酒 Kiwi、百香果酒 Charleston Follies

C22 奶油類再製酒:材料不一,特色為具有濃厚之奶油香甜味道之再製酒,
酒精含量在 22-32 度之間,糖份在 40-50 度之間,常以 Creme 開頭。
〔規則〕以產地依國家複分表複分,類號以/帶出,如:愛爾蘭奶酒為 C22.1/1。
.1 奶酒:如愛爾蘭奶酒 Bailey's Irish cream,以愛爾蘭奶油加上威士忌釀造而成,
酒精度為 17%,分類號為 C22.1/1

.2 可可酒:如 Creme De Cacao 以可可豆製成,有棕(黑)、白二色。
.3 薄荷酒:如 Creme De Menthe 也稱 Peeppermint,是一种把薄荷葉、
檸檬皮和其他藥料,加在酒精里蒸?以後,再放入糖分和少量的薄荷油所做成的
混合酒,有?色和白色兩種

.4 杏仁酒:棕色杏仁味的再製酒,酒精度 24%~28%,如 Amaretto De Saronno
杏仁酒著名產地為義大利,分類號為 C22.4/5

.5 蛋酒:如 Advocaat 由蛋黃和白蘭地酒調製而成,呈黃色,酒精度較低,約 15%,
以荷蘭所產較有名,分類號為 C22.5/72

.6 其他奶油酒

C23 種子類再製酒:以乾果種子為原料之再製酒。〔規則〕以產地依國家複分表複分,
類號以/帶出,如:墨西哥咖啡酒為 C23.2/33。
.1 茴香酒(Anisette) 以大茴香子為主要原料製成,酒精度為 20~30%,
盛產:於地中海沿岸各國

.2 咖啡酒(Coffee Liqueur) 使用咖啡豆,在烘焙過程中與甘蔗一起烘烤,:
濃郁芳香的咖啡味當中還有清新的香草味,較著名為墨西哥產之 Kahlua,
酒精度為 27%,分類號為 C23.2/33

.3 巧克力酒:以巧克力為主原料如 Godiva

.4 其他種子類酒

C24 藥草類再製酒
:以多種藥草為原料之再製酒。
.1 香草酒:綜合茴香、香草、藥草的香味。如 Galliano 於20世初,
用40種以上的藥草、香草製成,酒名取自19世紀末衣索匹亞戰爭一位勇將的名字。

.2 當酒(Benedictine) 是十六世?初,天主教的班尼狄克汀:(BENEDICTINE)
派修道士 BERNADO VINCELLI 所製。以 D·O·M(獻?至高無上的主)
這個敬語來作酒的商標。酒精度較高(40% VOL)。大多是以檸檬皮、
小豆蔻、牛膝草、白苦艾、薄荷、百里香、肉桂、肉豆蔻、丁香、山金華等
各种藥味香料製成。

.3 苦精(Angostura Bitters): 是德國籍的軍醫希加特於1824年在委內
瑞拉的英國陸軍醫院首先研製成。目前在千里達和托貝哥生產。
在蘭姆酒中配上從龍膽草塊根中提取的苦味成分,酒性強烈,味苦。

.4 奎寧酒(Campari):以蒸餾酒為基酒,再搭配奎寧等藥草而製成。

.5 其他藥草酒

C25 蜂蜜類再製酒:如 Drambuie 是蘇格蘭斯圖亞特的王家祕酒。
馬基儂家族是此祕傳,於1906年在愛丁堡企業化生蓀格蘭威士忌,
以及各種植物和蜂蜜。酒名意為「滿意之杯」。

C26 其他再製酒類:無法歸類至以上者,列入此類。

C3 混調酒:各式混合酒,無法區分至 C1 與 C2 者分至此類。如雞尾酒、潘趣酒(Punch)
可再依 C2 規則與複分表詳加分類。

 

 

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